Головна/Наша кухня

Кухня, куди не соромно зайти з камерою

Власна сертифікована кухня за стандартом ISO 22000. Шеф-кухарі з досвідом 10+ років, свіже готування щоранку та повна прозорість — від фермера до вашого контейнера.

Шеф-кухар FormaFood готує страви на кухні
Свіжа зелень для страв FormaFood
Виробнича кухня FormaFood
Кухар власноруч готує інгредієнти
Свіжі овочі для раціонів FormaFood
Шеф-кухар команди FormaFood
Готові збалансовані раціони FormaFood
Стандарти кухні

Чому нашій кухні можна довіряти

ISO 22000

Міжнародний стандарт безпеки харчових продуктів. Щоквартальний аудит сторонньою лабораторією — звіти публічні.

Шефи 10+ років

Кожен шеф-кухар має профільну освіту, санітарну книжку та досвід у ресторанах рівня fine-dining.

70% локальних

Більшість інгредієнтів — від перевірених фермерів Київщини та Полтавщини. Мінімум транспортного сліду.

Без «хімії»

Жодного цукру, маргарину, глутамату, трансжирів і дешевих замінників. Тільки чисті продукти.

Один ранок на кухні

Поки ви спите — ми вже готуємо

04:00

Старт зміни

Шефи отримують свіжі продукти, що приїхали від фермерів уночі. Жодних заморозок — усе свіже.

05:30

Готування

Страви готуються партіями за технологічними картами. Нутриціолог контролює БЖВ кожної позиції.

06:00

Фасування

Гарячі страви фасуються в герметичні контейнери з підписом калорій та БЖВ. Курʼєри виїжджають.

до 10:00

Доставка

Раціон уже у вашому холодильнику до 10 ранку. Лишається тільки розігріти 90 секунд.

Виробничий процес

Шлях страви — від фермера до контейнера

01

Вхідний контроль

Кожна поставка зважується, перевіряється за органолептикою та звіряється з накладними. Швидкопсувну сировину приймаємо за +2…+4 °C, заміряємо термощупом, бракуємо за відхилень.

02

Підготовка

Миття, нарізання та заготівля йдуть в окремих зонах для овочів, мʼяса й риби — без перетину потоків. Розбірний інвентар промаркований за кольором, щоб виключити крос-контамінацію.

03

Готування з 04:00

Шефи виходять до 4 ранку та готують партіями за технологічними картами. Температуру в центрі страви доводимо до 75 °C і вище — контролюємо щупом і фіксуємо в журналі.

04

Шокове охолодження

Готові страви йдуть у шафу шокового охолодження: з 70 °C до +3 °C менш ніж за 90 хвилин. Це зупиняє ріст бактерій і зберігає смак, текстуру та нутрієнти.

05

Фасування

Порції розкладаються за грамажем у герметичні контейнери в чистій зоні фасування. Вагу кожної позиції звіряємо з тех-картою на контрольних вагах.

06

Маркування

На кожен контейнер клеїться етикетка: склад, КБЖВ, дата й час виготовлення, термін придатності та партія. За номером партії простежується вся сировина.

07

Холодовий ланцюг

До відвантаження раціони зберігаються за +2…+4 °C. Авто обладнані холодильними боксами з датчиками — температура пишеться на всьому шляху до дверей клієнта.

08

Доставка

Курʼєри розвозять раціони у вікна 06:00–10:00. Ланцюг холоду не розривається на жодному етапі — від шафи до вашого холодильника.

Контроль якості

Якість — це процедури, а не обіцянки

ISO 22000 + HACCP

Система менеджменту безпеки побудована на принципах HACCP: визначені критичні точки контролю, для кожної — ліміти, моніторинг і коригувальні дії.

Бракераж кожної партії

Перед відвантаженням кожну партію знімає бракеражна комісія: оцінює смак, вигляд, вагу й температуру. Результат фіксується в бракеражному журналі, контрольна проба зберігається 48 годин.

Журнали температур

Холодильники, шафа шокового охолодження та гарячий цех під температурним контролем. Показники пишуться в журнали — це історія, яку можна підняти за будь-яку дату.

Лабораторія та аудити

Щоквартально стороння лабораторія бере змиви та проби на мікробіологію. Раз на квартал — зовнішній аудит ISO 22000, звіти публічні.

Готові раціони FormaFood у герметичних контейнерах з етикетками

Фасування та пакування

Кожна порція йде в герметичний контейнер, який тримає форму й не протікає в сумці. Розкладка йде за грамажем з технологічної карти — вагу звіряємо на контрольних вагах, а не «на око».

На кришці — етикетка з повним складом, КБЖВ, датою й часом виготовлення, терміном придатності та номером партії. За цим номером ми піднімаємо весь ланцюг: від якого фермера сировина і хто готував зміну.

Контейнери та плівка — з еко-матеріалів, придатних до переробки. На наступній доставці курʼєр забирає чисту тару назад, щоб вона пішла на переробку, а не на сміття.

Люди на кухні

Хто стоїть за вашим раціоном

Шеф-кухарі

Профільна освіта та досвід у ресторанах рівня fine-dining 10+ років. Тримають смак і подачу на рівні ресторану, а не їдальні.

Су-шефи

Ведуть зміну, розподіляють партії та стежать за технологічними картами. На них — швидкість і стабільність результату день у день.

Нутриціологи

Рахують КБЖВ кожного раціону, балансують меню під цілі та стежать, щоб страва була не лише смачною, а й збалансованою.

Технологи

Розробляють і оновлюють технологічні карти, грамаж і режими теплової обробки. Без них страва не йде у виробництво.

Контролери якості

Бракеражна комісія: перевіряють кожну партію на смак, вагу й температуру, ведуть журнали та контрольні проби.

Логісти та курʼєри

Будують маршрути Києвом і тримають холодовий ланцюг до дверей. Їхнє завдання — віддати раціон у вікно 06:00–10:00.

Курʼєр FormaFood доставляє раціон із дотриманням холодового ланцюга

Логістика та холодовий ланцюг

Між шафою охолодження та вашим холодильником раціон жодного разу не нагрівається. Авто обладнані холодильними боксами з датчиками, температура +2…+4 °C пишеться на всьому маршруті.

Маршрути Києвом ми будуємо заздалегідь за районами, щоб курʼєр доїжджав коротким плечем. Доставка приходить у вікно 06:00–10:00 — раціон уже чекає на вас до сніданку.

Якщо з нашої вини доставка спізнилася з вікна — день раціону за наш рахунок. Це не маркетингова фраза, а умова, яку ми виконуємо.

ISO 22000безпека харчування
Доставка вчасно99.6% у вікно
Локальні фермери70% інгредієнтів
10+ років досвідуу кожного шефа
Тара назадна переробку
Гарантія якості

Якість раціону не вразила? Наступний день — за наш рахунок

Ми не повертаємо гроші — ми відповідаємо якістю. Якщо денний раціон вас розчарував (свіжість, смак чи комплектація) — напишіть менеджеру того ж дня, і наступний день харчування буде безкоштовним. Так ми відповідаємо за кожну доставку.

Спробувати forma
  • Якість раціону не вразила → наступний день безкоштовно
  • Запізнились >15 хв → день харчування у подарунок
  • Не їсте якийсь продукт → адаптуємо раціон без доплат
  • Зміна планів → пауза чи перенесення будь-коли
від 590 ₴/день · 5 стравЗамовити